Exemple de seche alimentaire

    Séchage: le séchage est l`une des anciennes techniques alimentaires de préservation. Coupez en moitiés, bandes ou tranches d`environ 1/8-inch à 1/4-inch épais qui sèchent facilement. Prétraitez la plupart des fruits en les trempant pour ralentir le brunissement. Après séchage des aliments, laisser 30-60 minutes de temps de refroidissement. Cela vaut également pour la viande; les petits morceaux de gel de viande sèchent bien, mais de plus grands filets doivent être coupés en morceaux. L`ail et l`oignon sont souvent séchés. Il doit être conservé en creusant une fosse qui doit être remplie avec _ _ _ _ de la récolte respective. La réduction de la teneur en eau des aliments empêche la croissance de ces microorganismes causant la détérioration et ralentit les réactions enzymatiques qui se déroulent dans les aliments. Les fruits qui sèchent bien pour les collations sont les pommes, les abricots, les bananes et les poires. Coupez et jetez tout gras. Un mouvement adéquat de l`air par la nourriture est connu comme processus _ _.

    Pour pasteuriser avec le froid, les fruits peuvent être placés dans le congélateur à 0 ° f pendant 48 heures. Hacher et sécher le poivron vert, l`oignon, le céleri, la ciboulette, etc. Il a formé la principale source de protéines pour les esclaves dans les plantations de l`Inde occidentale, et a été une force économique majeure dans le commerce triangulaire. Ces activités sont très importantes pour une plus grande efficacité de la production. Égouttez-les bien et étendez-les sur le séchoir dans le four ou déshydrateur de nourriture. Une tasse de fruits séchés produira environ 11/2 tasses de fruits reconstitués. Bien que le séchage à froid soit plus coûteux que les techniques de déshydratation traditionnelles, il atténue également le changement de saveur, de texture et de valeur nutritive. Température: la température chauffée est utilisée dans le processus de séchage des grains. Une humidité suffisante est nécessaire pour les aliments frais et les légumes pour maintenir leur turbidité. La croissance et la reproduction peuvent être arrêtées en température froide. Gardez à l`esprit que le séchage des aliments est un coût unique. Pour de meilleurs résultats, précuire la viande en rôtissant dans la marinade.

    Les déshydrateurs efficaces sont conçus pour sécher uniformément les aliments et pour conserver la qualité des aliments. Il s`agit d`une liste d`aliments secs notables. De nombreuses recettes de marinade peuvent être utilisées, y compris cette recette tirée d`Andress et Harrison, 2006. Et c`est polyvalent.